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　　已經(jīng)過去的2022年，受國際政治形勢(shì)和疫情的影響，市場消費(fèi)能力明顯回縮，能源及食材成本卻持續(xù)上漲，漲幅高達(dá)20～50%，導(dǎo)致餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。面對(duì)嚴(yán)峻的市場形勢(shì)，我們確立并實(shí)施了“突出一個(gè)中心，精準(zhǔn)發(fā)力兩個(gè)著力點(diǎn)，強(qiáng)化三個(gè)意識(shí)”的戰(zhàn)略思維，較好地完成了各項(xiàng)重點(diǎn)工作，取得了優(yōu)于同行的經(jīng)濟(jì)效益，品牌影響力也進(jìn)一步提升，全年呈現(xiàn)了許多新亮點(diǎn)：

　　(一)食品新廠區(qū)如期建成開業(yè)，形成強(qiáng)勁發(fā)展動(dòng)能

　　食品公司新廠區(qū)占地76畝，規(guī)劃總建筑面積6.2萬平方米，分兩期完成。一期工程于2020年7月1日開工，于2022年5月18日竣工開業(yè)。期間，進(jìn)行了20多個(gè)月的建設(shè)和裝修，前后實(shí)施了30幾個(gè)招投標(biāo)項(xiàng)目，重新規(guī)劃了6條生產(chǎn)線。由于廣泛采用了新技術(shù)新設(shè)備新工藝，促進(jìn)了新品研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，使整體產(chǎn)能從1.5億元提升到3.3億元。新廠區(qū)的建立，是藍(lán)白發(fā)展史上的里程碑事件，也是筑牢百年基業(yè)的一項(xiàng)重大創(chuàng)舉。

　　(二)家廚房雙品牌店進(jìn)一步推廣，經(jīng)營業(yè)績超出預(yù)期

　　將傳統(tǒng)的家廚房店改造為“雙品牌店”是我公司創(chuàng)新經(jīng)營的一項(xiàng)戰(zhàn)略舉措。近年來受疫情影響，這一服務(wù)模式受到廣大消費(fèi)者的廣泛歡迎。去年，我們確定煙臺(tái)區(qū)域雙品牌開店任務(wù)為6家。家廚房一、二分公司全年實(shí)際開店7家，到年底門店總數(shù)達(dá)到150家;對(duì)8家老店實(shí)現(xiàn)了換址或擴(kuò)租，對(duì)36家店進(jìn)行了重裝改造，并在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、出品呈現(xiàn)、服務(wù)方式等方面做了一些積極的探索，使?fàn)I運(yùn)質(zhì)量穩(wěn)定提高。由此，家廚房一、二分公司的效益水平都超額完成年度計(jì)劃目標(biāo)。

　　(三)自選餐廳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，賦予顧客更佳體驗(yàn)

　　面對(duì)疫情的反復(fù)沖擊及區(qū)域市場競爭的持續(xù)升級(jí)，快餐分公司主要圍繞“品質(zhì)”“呈現(xiàn)”和“性價(jià)比”三個(gè)點(diǎn)下功夫，為顧客提供了更好的就餐體驗(yàn)。全年共改良研發(fā)菜品45個(gè)，并將葷菜品種占比增至40%，香口下飯風(fēng)味菜占比例增至35%，同時(shí)每月堅(jiān)持輪換1/3的菜品。在店面服務(wù)方面，強(qiáng)化如家文化薰修，加大服務(wù)基本功訓(xùn)練和督導(dǎo)，提高了門店現(xiàn)場現(xiàn)時(shí)處理客訴的效率及效果，全年客訴率同比下降了30%。

　　(四)藍(lán)白使命進(jìn)行提升，推出吃得起的健康食品

　　從下半年開始，我們研發(fā)了三大系列產(chǎn)品：一是回歸原料本質(zhì)，精選地瓜、玉米、芋頭等食材蒸著吃;二是研發(fā)雜糧系列產(chǎn)品，如雜糧饅頭、面條、糕點(diǎn)等;三是新上豆腐生產(chǎn)線，選用優(yōu)質(zhì)大豆、純凈水自磨豆腐。我們提出的健康食品有具體的標(biāo)準(zhǔn)，即：低脂、低鹽、低糖;添加劑0超標(biāo);油鹽、蛋白質(zhì)、肉類、果蔬、雜糧五大類比例科學(xué)搭配;倡導(dǎo)每天食用多種食材以確保膳食平衡。總之，通過創(chuàng)新調(diào)整，把產(chǎn)品的營養(yǎng)健康水平提上去，而消費(fèi)價(jià)位不能漲，并要得到廣大老百姓的真正感知和認(rèn)同。

　　(五)降本增效力度加大，各種新招收效顯著

　　快餐分公司通過減少采購中間環(huán)節(jié)、優(yōu)化銀行支付通道、改進(jìn)用工管理辦法等舉措，全年共節(jié)省費(fèi)用約200萬元。食品公司新上了光伏太陽能發(fā)電系統(tǒng)，預(yù)計(jì)一年可節(jié)省電費(fèi)25～30萬元;設(shè)法網(wǎng)購低價(jià)電，年可減少電費(fèi)開支10萬元;改革遠(yuǎn)道配送辦法，年可降費(fèi)10多萬元。

　　(六)員工利益得到保障，團(tuán)隊(duì)命運(yùn)共同體愈加牢固

　　三年疫情期間，許多企業(yè)裁員、降薪早已是常態(tài)。而藍(lán)白無論肩負(fù)多大壓力，都沒有無故辭退一名員工，沒有拖欠一天工資，堅(jiān)持兌現(xiàn)所有的福利，并盡其所能地提高待遇。2022年，在營收持續(xù)萎縮的情況下，公司仍堅(jiān)持投入270萬元，用于為經(jīng)營骨干和晉級(jí)員工上調(diào)工資、購買市民健康險(xiǎn)、員工查體及集體活動(dòng)、“五個(gè)一”愛心工程、困難員工補(bǔ)助等。