YMG記者 徐鯤
通訊員 張麗萍 攝影報(bào)道
二十年前，藍(lán)白創(chuàng)業(yè)時(shí)主要是從做放心饅頭開(kāi)始。當(dāng)時(shí)市區(qū)的面食市場(chǎng)，多數(shù)是個(gè)體攤點(diǎn)，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)——地上擺一個(gè)大笸籮箱，里面散亂地裝著一堆饅頭，上面蓋一床臟兮兮的棉被，很不衛(wèi)生。而藍(lán)白做的是放心饅頭，一出手就與別人不一樣：
首先，注冊(cè)全國(guó)第一個(gè)饅頭商標(biāo)。在此之前，煙臺(tái)人只聽(tīng)說(shuō)過(guò)威利發(fā)面包、北來(lái)香糕點(diǎn)、嬰兒樂(lè)餅干等當(dāng)?shù)氐母笔称菲放朴猩虡?biāo)，還從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)饅頭可以注冊(cè)商標(biāo)。因?yàn)轲z頭太普通了，一般人覺(jué)得用不著搞個(gè)注冊(cè)商標(biāo);外地也真有做饅頭的企業(yè)，做得規(guī)模不算小，卻沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)。而藍(lán)白認(rèn)為，再普通的饅頭也是商品，要對(duì)消費(fèi)者承擔(dān)品質(zhì)責(zé)任。而沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，就沒(méi)有名分，就不方便消費(fèi)者選擇和識(shí)別，又怎能叫放心饅頭!于是，藍(lán)白注冊(cè)了全國(guó)第一個(gè)饅頭商標(biāo)。20年來(lái)，藍(lán)白以實(shí)際行動(dòng)做好老百姓的一日三餐，創(chuàng)造了巨大的品牌價(jià)值。2012年12月，被國(guó)家工商總局評(píng)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
第二，建立全國(guó)第一個(gè)饅頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。千百年來(lái)，老百姓家家戶戶做饅頭，誰(shuí)也沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，都是“面多加水，水多加面”;醒發(fā)也是一家一個(gè)樣，不是發(fā)不開(kāi)就是發(fā)大了。而藍(lán)白做饅頭肯定不能這樣隨意性，就想遵循一個(gè)既定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。但不僅國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，全國(guó)企業(yè)也沒(méi)有。怎么辦?只能自己搞。任吉宏董事長(zhǎng)就帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)山南海北地跑， 學(xué)習(xí)同業(yè)的好經(jīng)驗(yàn)好做法，回來(lái)再自己鉆研測(cè)試。在一年多的時(shí)間里，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)，終于搞出了全國(guó)第一個(gè)饅頭加工的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)了國(guó)家有關(guān)部委的認(rèn)定。自此以后，藍(lán)白饅頭有了明確的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。日前，記者在藍(lán)白加工配送中心的第一車(chē)間了解到，藍(lán)白饅頭的標(biāo)準(zhǔn)體系很?chē)?yán)密：用料選什么產(chǎn)地、什么品種的面粉，用什么品牌的酵母，各種原料的配比，發(fā)酵的溫度和時(shí)間，成品的形狀和顏色都有講究;就連蒸出的饅頭中有多大的蜂窩眼，蜂窩眼大小是否均勻都有標(biāo)準(zhǔn)要求。除了饅頭標(biāo)準(zhǔn)，近年來(lái)又連續(xù)制定了花樣饅頭和面條加工的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)業(yè)內(nèi)填補(bǔ)了空白。
第三，在全國(guó)同行業(yè)第一個(gè)實(shí)行規(guī)范經(jīng)營(yíng)。好饅頭要賣(mài)好。如果一出鍋就堆在一起放在露天里裸賣(mài)，再怎么說(shuō)也不安全衛(wèi)生。所以，藍(lán)白20年前生產(chǎn)的第一鍋饅頭就是“穿衣服”的——給每個(gè)饅頭帶上包裝，包裝袋印上藍(lán)白商標(biāo)和有關(guān)信息。此外，設(shè)立饅頭專賣(mài)亭，培訓(xùn)專業(yè)服務(wù)人員，把銷售工作放在外賣(mài)窗口，實(shí)行規(guī)范服務(wù)。這種做法在全國(guó)同行業(yè)是最早的。高峰時(shí)，藍(lán)白分布在市區(qū)中心區(qū)的專賣(mài)亭曾達(dá)到120多個(gè)。這些改變，使廣大消費(fèi)者確確實(shí)實(shí)地感受到了藍(lán)白饅頭的放心。銷量也很快擴(kuò)大，剛開(kāi)始每天生產(chǎn)一噸兩噸，轉(zhuǎn)年就增加到三噸噸四噸。后來(lái)，有好長(zhǎng)一段時(shí)間因產(chǎn)能不足而供不應(yīng)求。
談起以上這些，任吉宏董事長(zhǎng)很有感觸。他說(shuō)，這些想法和思路，現(xiàn)在說(shuō)起來(lái)沒(méi)什么，可在當(dāng)時(shí)都是很超前的。也正因?yàn)槲覀冋镜酶咭恍?、看得遠(yuǎn)一些，才使藍(lán)白健康成長(zhǎng)到今天。
(記者署名)