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重視每一位顧客

對于一個餐廳而言，除了產(chǎn)品就是服務(wù)。好產(chǎn)品是前提，好服務(wù)更重要。切不可忽視了后者。過去的服務(wù)要求不高，能達(dá)到微笑周到就不錯了。而今天的服務(wù)已經(jīng)有了新的定義：一切不能讓顧客驚喜、感動的服務(wù)都不能算是真正的服務(wù)。

有一種說法：一個顧客背后有200個左右的顧客。當(dāng)我們明白了這一點，我們才知道服務(wù)等于營銷。

以鹿鳴店為例，店鋪消費主體99%是小區(qū)顧客。以一個用戶每次消費15元、一周消費兩次計算，一年就是100多次。累計起來，一個顧客就會給店面帶來1500元的年價值。若一個餐廳用戶每次消費200元，一月兩次計算，全年24次。這個客戶年價值就是4800元……這樣一來，我們就不敢輕視每一個進(jìn)店的客戶了。因為他進(jìn)店不是吃一碗15元的面，而是1500元的面。真是不算不知道，一算嚇一跳。我們會吃驚地發(fā)現(xiàn)，原來一個顧客所帶來的效益竟然如此之大。

所以，無論從哪個角度講，我們都不應(yīng)忽視每一位顧客。這在如今餐飲行業(yè)如此不景氣的大環(huán)境下，更要引起我們的足夠重視。