在激烈的市場競爭中逆勢而上 藍(lán)白中秋月餅產(chǎn)銷呈現(xiàn)新特點(diǎn)
作者: 發(fā)布日期：2015-10-21 17:35:36 查看次數(shù)：次
在激烈的市場競爭中逆勢而上
藍(lán)白中秋月餅產(chǎn)銷呈現(xiàn)新特點(diǎn)
今年餐飲業(yè)和副食品市場競爭的激烈程度是多年來沒有的。傳統(tǒng)的月餅市場，也因這一商品的可觀利潤和節(jié)令時(shí)效而成為眾多商家的拼力爭搶之地。就連小商販、單位食堂也做起了廉價(jià)月餅，與正軌的大廠家和品牌月餅叫板。在這種情勢下，藍(lán)白沒有退縮，而是大力發(fā)揚(yáng)品牌質(zhì)量優(yōu)勢，緊緊圍繞市場需求進(jìn)行調(diào)整，開展多種促銷措施，取得了逆勢而上、產(chǎn)銷兩旺的較好成績?？v觀今年的藍(lán)白月餅，具有以下幾個(gè)新特點(diǎn)：一、以市場為導(dǎo)向，以滿足消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，不斷調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加適銷對路產(chǎn)品。5月份公 司派出生產(chǎn)研發(fā)、銷售、采購部門五人參加了在上海舉行的第18屆中國烘焙食品博覽會，與二十多家廠商進(jìn)行了接洽，對今年月餅市場形勢進(jìn)行研判，考察了部分新產(chǎn)品、新設(shè)備、新工藝，簽訂了原料、包裝采購意向。同時(shí)，與百年老店山西雙合成公司洽談達(dá)成了增加新產(chǎn)品上市的意向。銷售部門認(rèn)真總結(jié)了去年月餅銷售的經(jīng)驗(yàn)和問題，進(jìn)行了行業(yè)市場調(diào)查，并根據(jù)國家有關(guān)職工福利、反對四風(fēng)等政策取向，為今年月餅產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整提出了意見和建議。根據(jù)公司的市場定位和渠道特點(diǎn)，確定了以中低價(jià)位產(chǎn)品為主打、以傳統(tǒng)品種為特色、繼續(xù)推廣蛋月燒新品的大眾化市場戰(zhàn)略。在此基礎(chǔ)上，通過增加新品，優(yōu)化了產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)。單體月餅品種由9個(gè)增加到了11個(gè)，禮盒月餅由去年的11款增加到今年的16款。
二、以滿足門店銷售為目標(biāo)，加班加點(diǎn)組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。今年月餅剛上市，店面鋪貨需求量比往年增加一倍多，按照常規(guī)經(jīng)驗(yàn)組織生產(chǎn)難以滿足需要。為此，生產(chǎn)二部在完成七夕節(jié)巧果生產(chǎn)任務(wù)后，迅速調(diào)整月餅生產(chǎn)計(jì)劃排期，車間班組以銷定產(chǎn)，連續(xù)一個(gè)周加班到晚上十點(diǎn)、十一點(diǎn)；人力資源部加大人員招聘力度，保證崗位需求；采購部及時(shí)與供應(yīng)商溝通，調(diào)度原料和包裝采購到位；食品分公司積極協(xié)調(diào)雙合成提前供貨；配送部均衡店面配貨，各部門通力合作，基本保證了月餅上市初期的鋪貨需求。同時(shí)，品控部門全過程跟蹤月餅原料及包裝采購、生產(chǎn)加工、禮盒封裝、產(chǎn)品儲存、出庫配送全過程，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收和檢驗(yàn)，特別是根據(jù)雙合成蛋月燒月餅皮兒軟易破碎的特點(diǎn)，每一批到貨都要抽查20%，確認(rèn)到貨質(zhì)量，為合同執(zhí)行提供依據(jù)，并提出整箱配送減少破損的合理化建議。
三、慎重計(jì)劃，積極促銷，及時(shí)調(diào)配渠道庫存，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡。董事長從月餅市場特點(diǎn)、節(jié)后消化庫存能力等方面考慮，對各分公司銷售計(jì)劃制定提出了指導(dǎo)意見，并在總的方面預(yù)留出了機(jī)動(dòng)增量計(jì)劃，為月餅穩(wěn)健營銷奠定了基礎(chǔ)。團(tuán)購銷售是節(jié)令性食品的重要渠道。食品分公司一方面認(rèn)真組織雙合成合作研發(fā)品種的采購工作，一方面積極為內(nèi)部員工團(tuán)購客戶搞好服務(wù)，拿出專人負(fù)責(zé)訂單的接訂、產(chǎn)銷計(jì)劃銜接、庫存控制和調(diào)配，及時(shí)發(fā)布庫存信息。目前，經(jīng)過全公司管理人員的共同努力，團(tuán)購銷售比期初計(jì)劃超額36%。
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