藍(lán)白是市政府的“放心早餐工程”和“廚房工程”骨干企業(yè)。藍(lán)白的經(jīng)營(yíng)宗旨是以廣大市民的一日三餐為己任。公司創(chuàng)業(yè)十幾年來，從加工銷售面食品做起，目前已擁有快餐店、家廚房店、專賣亭等銷售網(wǎng)點(diǎn)近200處，形成了多種形式互補(bǔ)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。這在全國(guó)同行業(yè)獨(dú)一無二。之所以這樣做，主要是滿足廣大市民不斷增長(zhǎng)的三餐需求，最大限度地為消費(fèi)者搞好服務(wù)。
近年來，廣大市民對(duì)藍(lán)白快餐的市場(chǎng)需求越來越大。然而，市區(qū)現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)有限，開發(fā)新的網(wǎng)點(diǎn)又遇到諸多困難。“蒸包王”的經(jīng)營(yíng)面積一般要求在300平方米以上，選一處合適的店址并順利談判簽約很不容易。老家廚房店一般幾十平方米，經(jīng)營(yíng)面積小，產(chǎn)品種類少，且只能是現(xiàn)場(chǎng)加工外賣，讓顧客帶回家去消費(fèi)。如果能把家廚房做大一些，使其功能介入快餐店、家廚房店之間，讓部分顧客能夠進(jìn)入店內(nèi)用餐，就會(huì)為市民提供更多的方便，也會(huì)緩解當(dāng)前各快餐店客流擁擠的緊張狀況。于是，一個(gè)打造藍(lán)白家廚房提升版的決策就這樣形成了。
經(jīng)過一段時(shí)間的策劃和籌備，藍(lán)白公司第一處家廚房提升版店面于11月28日上午正式開業(yè)了。該店位于萊山區(qū)鹿鳴小區(qū)振華量販超市，建筑面積約140平方米，內(nèi)設(shè)服務(wù)臺(tái)、操作間、用餐區(qū)，可以一次容納40人在店內(nèi)就餐。在經(jīng)營(yíng)品種上，“藍(lán)白家廚房提升版”更為豐富，不僅有蒸包類、特色餛飩類，還有鹵味類、涼菜類、煎炸餅類、稀飯類，顧客有盡可能多的品種選擇。店面的裝修風(fēng)格也別具特色，木質(zhì)的桌椅、淺咖啡色的地板、樸實(shí)無華的墻壁，處處透著家的氣息。坐在這里用餐，就像在自家的餐廳廚房里一樣的感覺。開業(yè)時(shí)間一到，前來就餐的人紛至沓來。大家對(duì)藍(lán)白快餐的這種新模式都充滿了好奇，繼而尋找著與快餐店不同的感覺。其實(shí)，除了不能進(jìn)行熱菜加工，提升版的家廚房與快餐店基本一樣。
據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)透露，“藍(lán)白家廚房提升版”更具靈活性，可選擇經(jīng)營(yíng)面積在100-200平方米的網(wǎng)點(diǎn)，讓市民有地方坐著就餐;同時(shí)，這樣的店面規(guī)模，更便于走進(jìn)社區(qū)、方便顧客，也可以視經(jīng)營(yíng)情況隨時(shí)增減早餐的種類。
目前，我公司擁有快餐店、家廚房店、專賣亭等各種經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)近200處，分布在煙臺(tái)市80%以上的街區(qū)。但還是有相當(dāng)一部分市民不方便就餐。政府有關(guān)部門和一些群眾經(jīng)常反映并要求藍(lán)白加快發(fā)展。對(duì)此，公司領(lǐng)導(dǎo)具有強(qiáng)烈的緊迫感，已制訂了中遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)，計(jì)劃未來五年，藍(lán)白蒸包王將增至100家店，家廚房將增至200家店，首先在煙臺(tái)市各縣市區(qū)廣為布點(diǎn)，然后走出本埠，向市外、省外發(fā)展，讓藍(lán)白的放心早餐惠及更多的人。