藍(lán)白中層以上管理人員集中學(xué)習(xí)
藍(lán)白作為我市本土上成長(zhǎng)起來(lái)的最大的中式快餐企業(yè)，深受社會(huì)關(guān)注。對(duì)藍(lán)白將來(lái)如何發(fā)展，有什么設(shè)想，董事長(zhǎng)任吉宏說(shuō)：未來(lái)的藍(lán)白，要承擔(dān)更大的社會(huì)責(zé)任，要為顧客對(duì)美好生活的向往做出貢獻(xiàn)，為實(shí)現(xiàn)如家藍(lán)白、百年藍(lán)白而努力奮斗。
■踐行工匠精神
走進(jìn)藍(lán)白，經(jīng)常聽(tīng)到人們談及“6S”“阿米巴”“工匠精神”等現(xiàn)代管理術(shù)語(yǔ)，能夠感受到這家企業(yè)的旺盛生機(jī)和活力。尤其是在弘揚(yáng)“工匠精神”方面，藍(lán)白下了很大功夫。近年來(lái)，各車(chē)間、各門(mén)店經(jīng)常開(kāi)展學(xué)技能、學(xué)技術(shù)的競(jìng)賽活動(dòng)。包包子、烙伙食、炸油條等等，各種類(lèi)型的技術(shù)比武一波又一波。其目的是促使員工用心工作、精益求精，把產(chǎn)品做得更好。就連各級(jí)管理人員也不例外，要求必須懂產(chǎn)品。年前，所有與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的科室管理人員，全部拜師學(xué)藝，限期學(xué)會(huì)制作加工有關(guān)產(chǎn)品的基本技能，通過(guò)考試才能過(guò)關(guān)。那段時(shí)間，總經(jīng)理顏亞平也圍上圍裙當(dāng)起了廚師，和新員工一樣地學(xué)習(xí)烙餡餅、包包子。顏總說(shuō)：“我們要求管理人員必須會(huì)做基本的產(chǎn)品，否則就不能實(shí)施有效管理。”2017年度工作總結(jié)，藍(lán)白首次把評(píng)選表彰“藍(lán)白工匠”列入重要議程。設(shè)備工程師朱國(guó)慶、粽子成型工張莉英、包子成型工秦洪美，因技能過(guò)硬、業(yè)績(jī)突出，被評(píng)為藍(lán)白公司的第一批工匠，成為全體員工的榜樣。按照任吉宏董事長(zhǎng)的說(shuō)法：打造百年老店，首先提倡的是工匠精神。希望藍(lán)白的員工人人爭(zhēng)當(dāng)工匠。
■完善立體經(jīng)營(yíng)
一般快餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)比較單一。而藍(lán)白擁有多種業(yè)態(tài)，在全國(guó)同行業(yè)中獨(dú)具特色。顏總對(duì)記者說(shuō)起了緣由。當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時(shí)，為了方便市民購(gòu)買(mǎi)放心食品，藍(lán)白在市區(qū)的大街小巷逐年擴(kuò)展投放專(zhuān)賣(mài)亭。2010年之前頂峰時(shí)，專(zhuān)賣(mài)亭曾達(dá)到120多個(gè)。后來(lái)，不少市民希望藍(lán)白進(jìn)一步開(kāi)辟放心早餐市場(chǎng)。于是，藍(lán)白又醞釀了第二次創(chuàng)新。在2003年春天，首批開(kāi)業(yè)了三處藍(lán)白快餐店，至今已經(jīng)發(fā)展到近40家分店。2005年5月份，又針對(duì)眾多社區(qū)居民的訴求，創(chuàng)建了藍(lán)白“家廚房”，現(xiàn)已發(fā)展到160處分店。之后，又相繼推出藍(lán)白海天酒樓、藍(lán)白亞惠美食廣場(chǎng)、藍(lán)白壹包等網(wǎng)點(diǎn)。這些不同的經(jīng)營(yíng)模式，都是圍繞廣大市民對(duì)一日三餐的不同需求而創(chuàng)立的。藍(lán)白的未來(lái)，仍然是不忘初心，繼續(xù)創(chuàng)新，緊跟城區(qū)建設(shè)拓展步伐，不斷深耕餐飲市場(chǎng)，唱響多種業(yè)態(tài)立體經(jīng)營(yíng)的大合唱。當(dāng)記者問(wèn)及藍(lán)白將來(lái)是否有意到市外省外去拓展時(shí)，顏總說(shuō)：那是肯定的。開(kāi)發(fā)外地市場(chǎng)、甚至走出國(guó)門(mén)，已經(jīng)列入五年計(jì)劃。目前正在考慮合作伙伴、合作途徑等問(wèn)題。
■實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型
20年前，廣大市民呼喚放心饅頭。藍(lán)白應(yīng)運(yùn)而生。目前，藍(lán)白加工配送中心的3個(gè)大車(chē)間，每天向市場(chǎng)投放160多種放心食品;近400處經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，每天向顧客提供130多種放心餐飲。所有這一切，突出的重點(diǎn)是“放心”，也就是安全、衛(wèi)生。負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)工作的伍總說(shuō)，“放心”是藍(lán)白產(chǎn)品的根，無(wú)論什么時(shí)候都要堅(jiān)持。但廣大市民日益增長(zhǎng)的生活需求，給我們提出了高標(biāo)準(zhǔn)。為此，藍(lán)白的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型要跟上，也就是由安全衛(wèi)生向健康營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變。實(shí)際上，近兩年藍(lán)白的主食創(chuàng)新工作一直在緊鑼密鼓地進(jìn)行著。手工大包子、烤地瓜、壹包等特色美食一推出就很受消費(fèi)者歡迎。其它產(chǎn)品的調(diào)整力度也很大，每年淘汰更新率要達(dá)到15%以上。今后的研發(fā)提升工作任務(wù)很重。目的只有一個(gè)：為廣大市民奉獻(xiàn)更加健康、美味的藍(lán)白食品和餐飲。
20年的風(fēng)風(fēng)雨雨，有酸甜苦辣，也有喜樂(lè)年華。成績(jī)的取得，要感謝領(lǐng)導(dǎo)的大力支持、朋友的幫助厚愛(ài)、供應(yīng)商的友好合作、顧客的信任鼓勵(lì)、創(chuàng)業(yè)元老及全體員工的共同努力。
藍(lán)白餐飲要在煙臺(tái)實(shí)行“立體經(jīng)營(yíng)”，以滿足不同層次消費(fèi)者的要求。藍(lán)白食品要進(jìn)一步向國(guó)內(nèi)外拓展市場(chǎng)，產(chǎn)品由安全衛(wèi)生向健康營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型。總之，未來(lái)的藍(lán)白，要承擔(dān)更大的社會(huì)責(zé)任。要為顧客對(duì)美好生活的向往做出貢獻(xiàn)，為實(shí)現(xiàn)如家藍(lán)白、百年藍(lán)白而努力奮斗。