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藍(lán)白重大創(chuàng)新：黑小麥饅頭上市
作者:   發(fā)布日期：2018-03-15 12:34:17   查看次數(shù)：次
   如何讓廣大市民的一日三餐吃得更好、更健康？藍(lán)白一直在用心。尤其對(duì)于主食的研發(fā)創(chuàng)新，傾注了很大精力，做了大量工作。
   早在20年前建廠之初，藍(lán)白就向廣大市民奉獻(xiàn)了第一個(gè)放心饅頭。自此以后，藍(lán)白系列面食陸續(xù)上市，擺上廣大市民的餐桌。2016年，從市民健康出發(fā)，藍(lán)白又研發(fā)了營(yíng)養(yǎng)全面的馬鈴薯饅頭，成為山東省首家研發(fā)銷售馬鈴薯面食的民營(yíng)企業(yè)。接下來(lái)，藍(lán)白的產(chǎn)品創(chuàng)新步伐進(jìn)一步加快，相繼推出了手工大包子、烤地瓜等新品。今年春節(jié)前后，經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，又成功推出黑小麥饅頭！這在我市乃至全省食品行業(yè)報(bào)了一個(gè)冷門。
   黑小麥，是一種珍稀的高檔小麥。其蛋白質(zhì)含量一般在17-20%之間，脂肪含量在1-3%,均明顯高于普通小麥；膳食纖維含量大約是普通小麥的2-3倍，維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右,維生素C更是高出1.5倍之多；各種礦物質(zhì)和微量元素也含量豐富。所以，具有高營(yíng)養(yǎng)、高滋補(bǔ)、高免疫之功效，又被人們稱為益壽麥。近年來(lái)，黑小麥的開(kāi)發(fā)利用，引起多方重視。但由于黑小麥淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、有機(jī)礦物質(zhì)、溶脂性維生素等成分含量不同于普通小麥，再加上是全麥研磨，制作的饅頭要保持麥香原味和好的口感，就要解決好發(fā)酵工藝、蒸制技術(shù)等難題。為此，公司研發(fā)人員咨詢了多名有關(guān)方面的專家教授，查閱了大量技術(shù)資料，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月上百次反復(fù)試驗(yàn)，最終研制成功了營(yíng)養(yǎng)可口的黑小麥饅頭！
   無(wú)論土豆饅頭還是黑麥饅頭，都是對(duì)傳統(tǒng)主食的品質(zhì)提升。這對(duì)于改善廣大市民的膳食結(jié)構(gòu)、提升健康指數(shù)，必將起到很大的推動(dòng)作用。
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