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“用心工作”論壇
作者: 發(fā)布日期：2014-09-22 17:38:00 查看次數(shù)：次
“用心工作”論壇
■快餐福萊里店王晶：剛進(jìn)車間實習(xí)的時候，領(lǐng)導(dǎo)就鼓勵我說：用心把這些看似簡單的活干好就是不簡單的了，如果再能提出建議就更不簡單了。我信了，就踏實地干活，用心去發(fā)現(xiàn)問題，然后就跟領(lǐng)導(dǎo)提建議。比如：我們的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可不可以做得再細(xì)致一些，我們的離地存放為什么老是做不好，我們做點警示語貼在設(shè)備上可以嗎？……領(lǐng)導(dǎo)很支持我的想法，鼓勵我繼續(xù)去發(fā)現(xiàn)問題。當(dāng)我全身心投入到工作中去時，就會感覺到自己在快樂成長。■海天酒樓李峰：董事長曾看到青島一家酒店在收尾的時候把剩下的魚都下冰箱，等第二天再用，要求我們也試試。而我覺得自己是行家，認(rèn)為冷凍的魚會影響品質(zhì)。這事就放下了。沒想到董事長親自買了三條魚凍起來做試驗。先后做了三次試驗，結(jié)果證實冰凍再化凍兩個反復(fù)都沒問題。這件事對我觸動很大。董事長給我上了很好的一課，使我受益匪淺。我體會到，凡事要用事實說話，不管做什么都要用心。
■快餐華信家園店侯艷麗：用心工作就是要嚴(yán)格執(zhí)行。比如產(chǎn)品質(zhì)量方面，下道工序檢驗上道工序，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品及時改進(jìn)或者打殘做不合格品處理；衛(wèi)生方面，一周蹭地兩次，每天擦樓梯一次，人少和工作忙不是理由，擠出十分鐘不就有了嗎？我們家鄭鴻淼剛開始是一名分餐員，而她想升任保管，就積極學(xué)習(xí)各種原料的保質(zhì)期及儲存方法，向其他店里的保管請教，了解店里的產(chǎn)銷情況，學(xué)習(xí)公司的體系文件和操作程序，最終她如愿以償了。這說明只有用心了才能成功。
■家廚房五區(qū)孫少賢：我們經(jīng)常在工作中犯一些低級錯誤，并不是我們目前掌握的知識和技能不夠，而是沒用心去做。譬如廚師炒菜時，只要用了心思，就不會出現(xiàn)今天火候大明天火候小或者今天咸明天淡的現(xiàn)象；再如一名老司機(jī)，開了十幾年車，不能說他技術(shù)不過硬、操作不熟練，為什么還會出事故，就是沒用心去開車，至少在這一時刻沒用心。
■家廚房黃海店翟明花：這一階段為了增加收入，首先從計劃的定制上下了功夫，以保證有充足的來貨供應(yīng)。為了報準(zhǔn)計劃，往往考慮再三，首先要看冰箱的庫存有多少，看看頭一天的計劃是多少，再分析平日里的銷售會有什么大的變化，既要保證庫存的充足又不能超過保質(zhì)期。店內(nèi)的加工也要跟上，因為夏天天亮得早，有的顧客五點就來買早餐。這時候必須有熱乎的早餐可以出售。供應(yīng)上要保證絕不斷檔，少做勤做。這樣可以讓顧客有多種選擇。
■快餐九隆街店王林芬：現(xiàn)在快餐分公司正在進(jìn)行優(yōu)惠卡銷售比賽。我們要求收銀員對每一位現(xiàn)金結(jié)賬的顧客都建議銷售優(yōu)惠卡，同時在監(jiān)督促銷。但總會有某些同事的業(yè)績明顯好一些。經(jīng)過觀察，原來這些同事不僅將售卡當(dāng)做一份責(zé)任，更是以“讓利顧客”的心態(tài)售卡，用心讓顧客體會到使用藍(lán)白卡是真的優(yōu)惠又方便。所以，你為顧客用心了，就是用心工作。
■快餐區(qū)域王林林：經(jīng)常會出現(xiàn)顧客投訴的案例。遇到這種情況，我們的員工都會去不停地去找理由，不停地向顧客解釋。但這時顧客會更加反感、不滿意。雖然客人的要求未必都合理，我們也未必都能辦到，但不讓客人顯示權(quán)利而一味“解釋”是不對的。如果我們不是首先找理由，而是先應(yīng)承下來，讓客人感受到我們在努力，即使經(jīng)過努力沒有辦到，客人的權(quán)利也得到了顯示，滿意度自然就得到了提升。
■生產(chǎn)三部陳家珠：剛擔(dān)任包子車間副經(jīng)理那段，發(fā)面包子回縮頻現(xiàn)，多時一天下來能回縮好幾百個。領(lǐng)導(dǎo)著急我也著急。那段時間我每天在醒發(fā)室和員工們一起找原因。但是包子醒得好壞不光是醒發(fā)的問題，可能還有和面的問題、水溫的問題，還有生產(chǎn)過程中面皮發(fā)酵等問題，都可能造成包子回縮。我每天回家上網(wǎng)查資料，不地斷請教別人；不停地實驗，調(diào)整水溫和醒發(fā)溫度、濕度，休班時間也在做實驗，簡直有些入迷了。領(lǐng)導(dǎo)也親力親為。不知經(jīng)過多少次的實驗，也不知付出了多少努力，終于解決了包子回縮問題?？粗@飽滿的包子，我不禁感嘆：“人的能力真是無限?。?rdquo;
■快餐新世界店林麗娜：店里開始上餛飩時，煮餛飩粘連的問題一直沒有很好解決。直到董事長批評之后，自己才靜下心來對照程序親自進(jìn)行了操作試驗。之前煮制時一直用9檔最高火位。這是導(dǎo)致餛飩不舒展的主要原因。后來經(jīng)過向他人請教及不斷試驗，才發(fā)現(xiàn)同時煮3碗以下用4檔火位最佳；而煮4碗以上就要用5檔，并且2分鐘后要把中間兩個與兩邊的交換位置。當(dāng)一碗完全符合標(biāo)準(zhǔn)的餛飩出品時，才發(fā)現(xiàn)以前的餛飩有多失敗。通過這件事，我認(rèn)識到管理人員不能浮在上邊，也不能光憑想象，要親自到現(xiàn)場找靈感。