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　　后疫情時(shí)代的到來(lái)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。藍(lán)白餐飲公司針對(duì)部分門(mén)店產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合“提質(zhì)增效，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)”的理念，為切實(shí)提高全員產(chǎn)品操作技能，打造在公司范圍內(nèi)營(yíng)造提技術(shù)、懂制度、會(huì)操作的學(xué)習(xí)氛圍，切實(shí)通過(guò)員工技能的提高，三大營(yíng)運(yùn)分公司分別組織全員進(jìn)行主打產(chǎn)品大比武。

　　技術(shù)比武之初，各公司成立了以營(yíng)運(yùn)總監(jiān)為組長(zhǎng)，區(qū)域經(jīng)理為副組長(zhǎng)，研發(fā)部、訓(xùn)練部為成員的技術(shù)比武領(lǐng)導(dǎo)組。經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)組的精心準(zhǔn)備，周密部署，比武階段的準(zhǔn)備工作全部就緒。2023年2月13日上午，在公司二樓訓(xùn)練教室，組織全體店長(zhǎng)進(jìn)行了火燒的技能再培訓(xùn)，拉開(kāi)了全員性技術(shù)比武的序幕。

　　這次技術(shù)比武分三個(gè)階段進(jìn)行。第一階段店長(zhǎng)、面案培訓(xùn)教室技能再訓(xùn)練，第二階段為分公司層面全員比武，第三階段為各級(jí)質(zhì)檢到點(diǎn)檢查階段。

　　第一階段在店長(zhǎng)、面案培訓(xùn)教室技能再訓(xùn)練，從開(kāi)始和面、掐劑、包制、醒發(fā)、上鍋，每個(gè)工序、每個(gè)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練部孫老師都進(jìn)行了詳細(xì)的講解、呈現(xiàn)，每個(gè)人都找到了自己的不足，回到門(mén)店專(zhuān)項(xiàng)練習(xí)。

　　第二階段分公司層面全員比武，區(qū)域經(jīng)理組織各自區(qū)域的店長(zhǎng)、面案、外賣(mài)員工進(jìn)行火燒比武，實(shí)操比武以遵守操作規(guī)范、提高工作效率為前提，比質(zhì)量，比規(guī)范操作度，比工作效率。

　　第三階段是檢查閉環(huán)階段。各級(jí)質(zhì)檢人員到門(mén)店抽查火燒質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)不合格成品仍在售賣(mài)的情況，每發(fā)現(xiàn)一次，按照5:3:2的比例進(jìn)行樂(lè)捐，強(qiáng)調(diào)了公司重視產(chǎn)品的質(zhì)量和決心。

　　通過(guò)比武，分公司將總結(jié)和發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀的操作方法和高效的工作程序，在今后的生產(chǎn)中進(jìn)行推廣和運(yùn)用。比武結(jié)束后，將按崗位的不同選出優(yōu)勝者，各區(qū)域報(bào)分公司給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。