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曾經(jīng)的10個(gè)月的餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，讓我對餐廳管理初窺門徑，那時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)與感受，彌足珍貴。主導(dǎo)了第二次的營運(yùn)體系提升，為我打下了良好的理論基礎(chǔ)，餐廳系統(tǒng)管理，已然成型。
回想2015年時(shí)，快餐經(jīng)營正值低谷，莫名的下滑，束手無策。眼淚換不來業(yè)績，逃避更沒有出路。堅(jiān)守中磨練了心性，困境中鍛煉了團(tuán)隊(duì)。清晰記得，每次月會，與餐廳經(jīng)理們分享那一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步，都滿懷激動(dòng)與感恩。2016年的10月，同比終于增長，值得紀(jì)念的一下。
一路堅(jiān)持，團(tuán)隊(duì)砥礪，快餐經(jīng)營走出低谷，收入逐漸恢復(fù)并開始增長。我卻在成績與掌聲中，慢慢迷失。內(nèi)心中那一個(gè)個(gè)“小我”，按捺不住。做事浮躁，性情急躁，傲心太重…個(gè)人的問題不斷暴露。似乎不再那么信任團(tuán)隊(duì)，也如從前般信賴團(tuán)隊(duì)。當(dāng)個(gè)人英雄主義情節(jié)升起，更多的在乎那份虛無縹緲的“頂天立地”。
2017和18年，似乎是“迷失”的兩年，遠(yuǎn)離了團(tuán)隊(duì)，也遠(yuǎn)離了顧客。當(dāng)心中沒有了利益他人，就只有我執(zhí)我見?；仡欉@兩年，團(tuán)隊(duì)開始失去活力，溝通障礙頻出，業(yè)務(wù)開展受阻，失去了一些好的發(fā)展機(jī)會。個(gè)人的成長和進(jìn)步，也裹足不前。
2019年，隨著市場局勢的變動(dòng)，公司領(lǐng)導(dǎo)都諄諄教導(dǎo)，也讓我認(rèn)識到回歸“初心”和“使命”的意義與價(jià)值。如果說藍(lán)白24年的歷程，走到今天，還有一些成績的話，是顧客的成就，是團(tuán)隊(duì)的擔(dān)當(dāng)。我，或許在某些時(shí)刻，扮演了一個(gè)比較重要的角色，但誰也離不開這個(gè)舞臺!在公司領(lǐng)導(dǎo)下，快餐也進(jìn)行了一系列模式的創(chuàng)新，裝修煥然一新。這些為顧客服務(wù)了幾年，十幾年的老餐廳，重新煥發(fā)勃勃生機(jī)。我內(nèi)心真實(shí)價(jià)值感開始回歸。
2020年，爆發(fā)的新冠疫情，給全人類帶來了挑戰(zhàn)。堂食封閉，人心惶惶。記得那時(shí)，沒別的，就是一家餐廳一家餐廳的走，給大家鼓勁。午餐，基本都是一個(gè)人在餐廳冰冷的大廳吃的(堂食封閉，為了省電，不舍得開空調(diào))，雖然飯菜冰涼，但心卻是暖的。餐廳經(jīng)理們帶著有限的幾名員工，一天工作十幾個(gè)小時(shí)，在舉國餐飲蕭條的情況下，硬是靠著一個(gè)小小的外賣窗口，從收入幾百元，做到了店均6000元，快餐實(shí)現(xiàn)了完美的自救。經(jīng)此一疫，藍(lán)白的團(tuán)隊(duì)凝聚力大幅提升，真正實(shí)現(xiàn)了上下同欲，風(fēng)雨同舟;經(jīng)此一疫，也讓煙臺百姓感知到，危難當(dāng)前，藍(lán)白的一份擔(dān)當(dāng)與溫暖;經(jīng)此一疫，讓我深刻感受到團(tuán)隊(duì)的力量與感動(dòng)。
迄今，2022年即將結(jié)束，疫情尚未結(jié)束，市場還在波動(dòng)，但我們還都算從容應(yīng)對。尤其今年，公司升級了使命和戰(zhàn)略，“健康營養(yǎng)”會成為藍(lán)白的主旋律。加之疫情政策調(diào)整，感染者激增，我能感受到心中有一份力量，藍(lán)白能為顧客、為社會做更多的事。
離開，是為了更好的遠(yuǎn)行。不完美的落幕，是為了更美好的開始。永懷這7年美好的時(shí)光;永記這7年受到的恩惠;永感這7年團(tuán)隊(duì)的陪伴。
勇敢向前!