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逐步提升的 阿米巴管理
作者:   發(fā)布日期：2017-12-16 21:35:41   查看次數(shù)：次
    今年9月份，我們生產(chǎn)三部阿米巴小組關(guān)閉了一批已穩(wěn)定成熟的關(guān)鍵指標(biāo)，把各小組的出品率作為新的管控指標(biāo)。部門(mén)多次組織培訓(xùn)。在達(dá)成一致意見(jiàn)后，各小組設(shè)立管控指標(biāo)看板，并通過(guò)小組學(xué)習(xí)討論，讓所有員工能看懂和明白看板上的管控?cái)?shù)字，從而每天通過(guò)看板調(diào)整工作方案，來(lái)達(dá)到我們要求的管控指標(biāo)。
    通過(guò)與品控部、采購(gòu)部溝通，從每道環(huán)節(jié)入手進(jìn)行調(diào)控：嚴(yán)把原料關(guān)，對(duì)可能造成廢品的原料及時(shí)退掉；在不影響質(zhì)量的情況下，對(duì)大蔥、薺菜的一些較嫩葉子保留使用，南瓜刮皮不超兩刀；豬肝在煮的過(guò)程中及時(shí)攪拌，把水溫控制在規(guī)定范圍內(nèi)，以免煮老降低出品率……經(jīng)過(guò)上述各種努力，大蔥、薺菜、南瓜、豬肝的出品率均提升了5個(gè)百分點(diǎn)以上。
    機(jī)器成型包子的出品率具有一定的不穩(wěn)定性。該阿米巴小組成員反復(fù)討論溝通，不斷調(diào)整機(jī)器參數(shù)，最終做到了每天無(wú)廢面或較少?gòu)U面。近期各種機(jī)器包子的出品率都提升1個(gè)百分點(diǎn)左右。如果按每天生產(chǎn)23000個(gè)包子計(jì)算，每天可多出150—200個(gè)包子。
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