做餐飲，第一位是產(chǎn)品要過硬?？v觀全國一些做得好的餐飲企業(yè)，無不是產(chǎn)品至上；管理者不僅懂管理，更是懂產(chǎn)品。不少經(jīng)營者本身就是做產(chǎn)品的行家里手?；谏鲜稣J識，任吉宏董事長做出一項重要決策：從 8月下旬開始，公司經(jīng)營部門全體中層正職以上管理人員要突擊開展一場學(xué)做“產(chǎn)品行家”的實踐提升活動。要求上述人員抓緊學(xué)習(xí)，掌握必要的操作技能，最終能夠獨立制作本店（本車間）加工的所有面食品種、合格率及制作速度達到初級員工標準。10月1日前，統(tǒng)一組織現(xiàn)場考核。未通過考核者，將失去當期晉級中級管理人員的報名資格，并在一個月內(nèi)補考；補考仍未通過者，降級調(diào)換工作崗位。快餐區(qū)域經(jīng)理負責(zé)督導(dǎo)店經(jīng)理學(xué)習(xí)，并對店經(jīng)理考核結(jié)果負連帶責(zé)任。
在促使管理者學(xué)做“產(chǎn)品行家”的同時，公司還提出了全面強化經(jīng)營者產(chǎn)品質(zhì)量意識的幾項新要求：
1.充分意識產(chǎn)品質(zhì)量的重要性。各分公司分管副總、總監(jiān)，要組織部門副職以上人員宣講產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)品牌建設(shè)、店面長遠經(jīng)營效益的關(guān)系，使大家理解并真正重視產(chǎn)品質(zhì)量。
2.嚴格執(zhí)行“產(chǎn)銷協(xié)調(diào)控制規(guī)定”。不合格品不得上架，過保質(zhì)期產(chǎn)品必須即時下架、毀型，如有違反者，計“執(zhí)行力”嚴重不合格一次，或按“食品安全事故隱患”處理。
3.強化品嘗檢查。原則上各分公司分管副總、總監(jiān)每周品嘗一遍面食品、每半月品嘗一遍熱菜（涼菜），每月向公司辦公會（董事長、總經(jīng)理）提交品嘗檢查報告。區(qū)域經(jīng)理、店經(jīng)理、生產(chǎn)部經(jīng)理的品嘗頻次及反饋辦法由分公司自定。
4.加強會議溝通。分公司分管副總、總監(jiān)每周在公司辦公會上必須溝通上周產(chǎn)品質(zhì)量情況；各分公司部門正職在分公司月度會上必須溝通上月產(chǎn)品質(zhì)量情況。
5.關(guān)注學(xué)習(xí)同行業(yè)經(jīng)驗：分公司分管副總、總監(jiān)、區(qū)域經(jīng)理，每月要現(xiàn)場品嘗一次同行業(yè)同類品種。原則上藍白產(chǎn)品質(zhì)量要高于同行業(yè)水平。