暢談創(chuàng)建“食安煙臺(tái)”任吉宏董事長答記者問
作者: 發(fā)布日期：2015-02-20 16:34:00 查看次數(shù)：次
暢談創(chuàng)建“食安煙臺(tái)”
任吉宏董事長答記者問
按：2015年，煙臺(tái)要?jiǎng)?chuàng)建“國家食品安全城市”。這是全市上下共同關(guān)心的一件大事，需要政府和企業(yè)共同發(fā)力。1月20日上午，煙臺(tái)日?qǐng)?bào)、晚報(bào)、今晨六點(diǎn)、齊魯晚報(bào)、煙臺(tái)電視臺(tái)、膠東在線、水母網(wǎng)等新聞媒體的記者，在我市食品藥品監(jiān)督管理局副局長李瑞的帶領(lǐng)下，一起來到藍(lán)白進(jìn)行采訪。任董事長和顏總分頭接待了各媒體記者，介紹了藍(lán)白多年來為市民打造營養(yǎng)健康一日三餐的經(jīng)驗(yàn)做法，同時(shí)表達(dá)了踴躍參與創(chuàng)建“食安煙臺(tái)”的決心。（一）作為人大代表、餐飲企業(yè)老板，請(qǐng)談?wù)勀鷮?duì)創(chuàng)建“食品安全城市”的認(rèn)識(shí)
俗話說，民以食為天。食品和餐飲安全關(guān)系到市民切身利益，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定以及黨和政府的形象。我認(rèn)為，我市能夠列入首批創(chuàng)建國家食品安全城市名單，是一件喜事和大事。第一，能夠通過上下左右一齊努力，為全市老百姓打造更加營養(yǎng)健康的一日三餐；第二，對(duì)食品和餐飲行業(yè)不僅是一個(gè)挑戰(zhàn)，更重要的是帶來了新的發(fā)展機(jī)遇；第三，食品安全將作為我市又一張亮麗名片出現(xiàn)，能夠?yàn)樘嵘鞘行蜗?、促進(jìn)我市社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮積極作用。煙臺(tái)是我們的家園，每一個(gè)煙臺(tái)人都有責(zé)任把我們的家園建設(shè)裝扮得更美好。作為食品餐飲企業(yè)，更是責(zé)無旁貸，都應(yīng)自覺為創(chuàng)建食品安全城市做貢獻(xiàn)。要發(fā)真誠心，做本分事。
（二）藍(lán)白在創(chuàng)建“食品安全城市”中應(yīng)發(fā)揮的角色作用是什么
藍(lán)白可以說誕生在改革年代，受命于危難之中。上世紀(jì)九十年代末，我市的食品和餐飲市場(chǎng)很混亂。一些個(gè)體商販摻假使雜、違法經(jīng)營，完全無視食品安全。有的黑攤點(diǎn)“床板面板是一塊板，臉盆菜盆用一個(gè)盆”。老百姓對(duì)此很有意見。市政府希望能有一家較大的正軌企業(yè)引領(lǐng)市場(chǎng)，為百姓提供安全放心食品。藍(lán)白就是那個(gè)時(shí)間應(yīng)政府的要求成立的。
記得十幾年前藍(lán)白廠房奠基那天，工地上豎起了兩幅醒目的大標(biāo)語作對(duì)聯(lián)。上聯(lián)是：實(shí)施廚房工程，為政府排憂；下聯(lián)是：生產(chǎn)放心食品，為百姓解難。從此以后，藍(lán)白就把做好老百姓的一日三餐作為企業(yè)的使命，一直把履行社會(huì)責(zé)任當(dāng)做應(yīng)盡之責(zé)。1998年建廠之初，我們就制定了饅頭生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這在國內(nèi)同行業(yè)是第一家；2007年，又在全國同行業(yè)率先承諾“拒絕增白劑”，這比國家后來頒發(fā)的禁令提前了四年多。十幾年來，藍(lán)白的經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)發(fā)展到300多處，分布在全市80%以上的居民區(qū)，每天享受藍(lán)白產(chǎn)品的消費(fèi)者有十幾萬。可以說，正確的企業(yè)使命和超前的質(zhì)量意識(shí)，成就了今天的藍(lán)白。
我經(jīng)常在思考一個(gè)問題：企業(yè)存在的價(jià)值究竟是什么？支一個(gè)小門頭，做點(diǎn)小生意，可能是為了自己養(yǎng)家糊口；而做到中檔規(guī)模，就要考慮到整個(gè)團(tuán)隊(duì)、全體員工的利益；當(dāng)做到較大規(guī)模時(shí)，自己的私利就很小了，主要是為社會(huì)。否則，做快餐這么辛苦，而且責(zé)任這么大，如果僅僅為了自己的私利，就沒有多大意思了。
我思考的另一個(gè)問題是，企業(yè)發(fā)展靠什么？藍(lán)白能做到今天，不在于我們這些人有多大本事，主要受益于政府的支持和廣大市民的信任。而要贏得這樣的信任和支持，企業(yè)就必須有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)。也就是，有好心才有好報(bào)。這次創(chuàng)建食品安全城市，是對(duì)我們的又一次嚴(yán)峻考驗(yàn)，需要我們進(jìn)一步去擔(dān)當(dāng)。我們一定會(huì)高度重視，用心工作，確保食品質(zhì)量安全不出問題，為我市交上一份滿意答卷，以回報(bào)廣大市民多年的關(guān)心和厚愛。
（三）藍(lán)白的自律措施和做法有哪些
為了確保食品質(zhì)量安全，我們主要采取了四項(xiàng)基本措施：
一是，采購優(yōu)質(zhì)的原料，制作優(yōu)質(zhì)的藍(lán)白產(chǎn)品。凡采購大宗物料，譬如面粉，要通過采購招標(biāo)、產(chǎn)品試用等環(huán)節(jié)，最終選定符合國家質(zhì)量認(rèn)證體系的大廠家作為供貨商。藍(lán)白所用的食用油，也是從正軌的大廠家招標(biāo)采購。譬如，炸油條一直用的是中糧集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)的品牌花生油和色拉油。為從根本上解決蔬菜的源頭安全問題，我們已經(jīng)開始著手在周邊縣市區(qū)合作建立兩處無公害蔬菜生產(chǎn)基地。
二是，所有的產(chǎn)品，都要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。藍(lán)白的車間，對(duì)每批次的產(chǎn)品都要進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。在快餐店、家廚房店加工銷售的藍(lán)白產(chǎn)品，都有明確的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)行嚴(yán)格的保質(zhì)期管理。譬如：包子加熱后，限在40分鐘之內(nèi)銷售；烙制后的餡餅要在一小時(shí)之內(nèi)賣完。對(duì)上述措施的監(jiān)督檢查，除了公司質(zhì)檢部專司其職外，還有各級(jí)管理人員巡回檢查作保障。
三是，采用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，來保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。藍(lán)白擁有一處山東省同行業(yè)最大的加工配送中心。各種現(xiàn)代化大型設(shè)備和流水線應(yīng)有盡有?？傮w技術(shù)水平居全國同行業(yè)前列。這為打造藍(lán)白產(chǎn)品的良好品質(zhì)提供了可靠的技術(shù)設(shè)施保障。
四是，以規(guī)范的現(xiàn)場(chǎng)管理，來保證食品安全。沒有整潔的加工場(chǎng)所，就不會(huì)有食品的安全衛(wèi)生。為此，藍(lán)白實(shí)施了當(dāng)前國際上公認(rèn)的“6S”現(xiàn)場(chǎng)管理方式。如果您有機(jī)會(huì)走進(jìn)藍(lán)白的每個(gè)車間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：所有的地面保持整潔，無積水、無雜物；清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)嚴(yán)格分開，物品按不同區(qū)域整齊擺放；機(jī)器設(shè)備擦拭干凈，運(yùn)轉(zhuǎn)正常；各種標(biāo)識(shí)規(guī)劃清楚，人流物流通道暢通，一切運(yùn)轉(zhuǎn)都井然有序！您只有親臨其境，才能切身體會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)管理對(duì)于食品安全是多么地重要！
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